Nu exista o singura reteta de minestrone. Pentru aceasta reteta m-am inspirat din cartea lui Jamie Oliver (suplimentele acelea la Jurnalul National), am scos cateva ingrediente, am adaugat altele si a iesit o minestrone pe gustul nostru.
Ingrediente:
-6 rosii medii
-1 cartof
-2 morcovi
-1 telina mica
-1 dovlecel
-2 cepe rosii medii
-2 fire de praz (doar partea alba)
-200 grame de fasole verde
-1 ceasca fasole uscata fiarta
-2 catei de usturoi taiati marunt
-150 g spaghete
-busuioc, rozmarin (ideal proaspete)
-1,5 l supa de pui
-ulei de masline
-sare, piper
Rosiile, morcovii, cartoful, telina, prazul, ceapa, dovlecelul se curata si se taie bucati aproximativ de acceasi marime (in jur de 1 cm).
Se pune uleiul de masline intr-o cratita cu fundul dublu si se calesc morcovii, prazul, telina, ceapa, usturoiul si rozmarinul aproximativ 15 minute (pâna când se inmoaie). Se adauga rosiile taiate si se fierbe 1-2 minute. Se adauga supa de pui si se fierbe la foc mic 15 minute (pentru un plus de gust, atunci cand faceti supa de pui adaugati si o bucata de bacon). Se adauga dovlecelul, cartoful, fasolea verde, fasolea uscata fiarta si se fierbe 15 minute. Se adauga pastele si busuiocul si se mai fierbe 10 minute. Se condimenteaza cu sare si piper.
Daca vi se pare prea densa (este o supa densa) puteti sa mai adaugati apa sau supa de pui.
Se serveste cu ulei de masline extravirgin si cascaval ras.
Pofta buna!
Tortul cu mousse de ciocolata m-a inspirat sa pregatesc si aceasta inghetata de capsune. Este foarte, foarte cremoasa si extrem de aromata.
Ingrediente:
- 600 g capsune
- 250 mL frisca lichida
- 500 mL frisca batuta
- 1 foaie de gelatina
- zahar pudra (cca 50 de grame)
Capsunele se spala in apa rece si se rup coditele. Se mixeaxa in blender cu zaharul pudra pana cand arata ca o spuma.
Foaia de gelatina se pune la inmuiat in apa rece. Frisca lichida se incalzeste pana la fierbere. Gelatina se scurge de apa, se introduce la cuptorul cu microunde pentru 5-10 secunde si se toarna peste frisca lichida; se amesteca bine. Se lasa sa ajunga la temperatura camerei.
Se amesteca spuma de capsune cu frisca batuta si frisca lichida, usor, cu o lingura de lemn.
Intr-un vas (eu am folosit o caserola de inghetata cumparata) se pune un strat de sirop de capsune sau dulceata (eu am folosit din siropul de capsune ce mi-a ramas cand am facut dulceata), si peste el inghetata. Se da la congelator pana a doua zi (cel putin 12 ore). Din aceasta compozitie mi-a iesit o caserola obisnuita de inghetata, plus o caserola mai mica.
Se scoate din congelator, se taie bucati mai mici si se mixeaza la robot pana cand se obtine o spuma fina, fara nicio urma de ace de gheata. Se asaza din nou in caserola si se mai tine la congelator 10-15 minute (noi nu am mai avut rabdare pentru aceasta ultima etapa).
De cand am vazut acest tort pe blogul Laurei am hotarat sa-l incerc. L-am pregatit saptamana trecuta, pentru ziua mea si a iesit perfect. Este atat de fin, de aromat, un deliciu pentru iubitorii de ciocolata.
Pentru ca mi-am dorit un tort mai inaltut, am crescut cantitatile ingredientelor pentru mousse.
Ingrediente blat:
- 100 g zahar pudra (60+40)
- 100 g de migdale
- 2 linguri cacao
- 4 albusuri
- un praf de sare
Inainte de a incepe, preincalziti cuptorul la 200oC.
Migdalele se rumenesc cateva minute intr-o tigaie de teflon pentru a-si elibera aroma si se macina in robot (eu am folosit tocatorul de legume al robotului).
Pudra obtinuta se omogenizeaza cu 60 g de zahar pudra si cacao.
Se bat albusurile spuma, se adauga 40 g zahar pudra in polaie. Se adauga amestecul de migdale, zahar si cacao si se amesteca usor, de jos in sus pentru a nu se lasa albusurile. Se toarna in tava de tort (diametru 26cm) tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul incins pentru 15 minute.
Dupa ce s-a copt, se scoate din tava si se lasa la racit (se lipeste putin pe margine, dar il desprindeti foarte usor cu ajutorul unui bat de frigaruie, asa cum se vede in poza).
In acest interval, pregatim cele 3 tipuri de mousse: de ciocolata amaruie, de ciocolata cu lapte si de ciocolata alba.
Ingrediente mousse de ciocolata alba:
- 300 ml frisca lichida
- 300g ciocolata alba
- 1 foaie de gelatina
- 150 ml frisca batuta
Ingrediente mousse de ciocolata cu lapte:
- 300 ml frisca lichida
- 300g ciocolata cu lapte
- 1 foaie de gelatina
- 150 ml frisca batuta
Ingrediente mousse de ciocolata amaruie:
- 300 ml frisca lichida
- 300g ciocolata amaruie
- 1 foaie de gelatina
- 150 ml frisca batuta
Se procedeaza la fel pentru fiecare mousse in parte:
Foaia de gelatina se taie si se pune la inmuiat in putina apa rece.
Frisca lichida se da in clocot la foc mic. Se adauga ciocolata rasa si se amesteca bine. Gelatina se scurge de apa si se introduce in cuptorul cu microunde pentru 5-10 secunde, dupa care se adauga peste ciocolata.
Crema se lasa la racit la temperatura camerei, apoi se adauga frisca batuta si se omogenizeaza bine.
Blatul racit se asaza din nou in forma de tort cu peretii detasabili si se adauga cele trei creme, in aceasta ordine: de ciocolata amaruie, de ciocolata cu lapte si de ciocolata alba. Ca si consistenta, mousse-ul de ciocolata amaruie este cel mai gros, cel de ciocolata alba este semilichid, iar cel de ciocolata cu lapte are o consistenta intermediara (din acest motiv trebuie respectata ordinea in care adaugam cremele).
Se da la frigider pentru cateva ore. Pentru a-l scoate usor din forma de tort, se incalzesc putin marginile acesteia cu foehn-ul.
Exceptional!
Anul acesta am facut si gustat pentru prima oara dulceata la aparatul pentru paine. Prima incercare a fost cu capsune, dar cred ca voi mai pregati si din alte fructe. Ca orice reteta, a avut avantaje si dezavantaje.
Avantaje:
- dureaza mult mai putin decat reteta clasica si nu trebuie amestecat in dulceata
- este ceva mai putin dulce decat dulceata sau gemul de capsune clasic
- capsunele raman perfect intregi si dulceata are o culoare foarte frumoasa si proaspata
Dezavantaje:
- pentru ca timpul de fierbere este mai scurt, dulceata ramane cu foarte mult sirop (surplusul il folosesc pe post de topping pentru inghetata, dar poate fi utilizat si ca sirop)
- se poate face doar in portii mici, depinde de volumul vasului aparatului
- nu stiu cat timp poate fi pastrata, eu oricum nu am adaugat niciun fel de conservant
Daca va hotarati sa incercati dulceata la masina de paine, aveti nevoie de:
- 700 g capsune curatate de codite
- 450 g zahar
- o lamaie
Ingredientele sunt pentru 2 borcane de pana 300, plus siropul care mai ramane.
Procedura este cea mai simpla posibila. Capsunele spalate bine si curatate de codite se asaza in cuva aparatului (pe cele mai maricele le puteti taia in doua). Se acopera cu zaharul, se adauga zeama de la o lamaie si se porneste aparatul pe programul pentru dulceata.Intre timp se pregateste dunstul uscat. Se spala foarte bine borcanele, se sterg si se introduc la cuptor pentru cateva minute (ATENTIE: NU INTRODUCETI CAPACELE BORCANELOR LA CUPTOR). Dulceata fierbinte se adauga in borcanele calde inca (nu foarte fierbinti pentru ca riscati sa le spargeti, cum am facut eu cu unul). Intindeti pe jos o patura veche, pe care asezati borcanele invelite individual in folie de aluminiu (nu acoperiti cu folie si zona capacului pentru a evita condensul). Acoperiti borcanele cu mai multe paturi si lasati-le sa se raceasca complet, cel putin 24 de ore.
Pentru a se pastra mai bine, borcanele cu dulceata sau gem din orice fel de fructe se pastreaza la loc racoros, cu capacul in jos.
Un chec foarte bun si extrem de rapid. Poate fi servit ca aperitiv, sau simplu cu rosii. Este fooarte bun oricum.
Ingrediente:
- 5 oua
- 4-5 linguri de faina
- 300 g ciuperci din conserva
- 200 g porumb
- 3 fire de ceapa verde
- patrunjel verde
- o lingurita de unt
- sare, piper
Ceapa verde se spala si se taia rondele. Ciupercile daca sunt mari se taie in bucatele mai mici.
Intr-o tigaie de teflon se incinge putin unt si se caleste ceapa verde. Se adauga ciupercile, porumbul si patrunjelul si se condimenteaza cu sare si piper. Se lasa sa se raceasca pana cand pregatim albusurile.
Se separa albusurile de galbenusuri. Se bat albusurile cu un praf de sare, apoi se adauga pe rand galbenusurile si se mixeaza pana cand se incorporeaza. Se adauga faina, lingura cu lingura si se amesteca cu o lingura de lemn, usor, de jos in sus pentru a nu se lasa albusurile. Se adauga compozitia pregatita anterior si se amesteca usor. Se toarna compozitia intr-o tava de chec tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul incins la 180oC pentru 30-40 de minute.
Se taie felii de aprox. 1,5 cm grosime. Este la fel de bun si cald si rece. Sa va fie de bine!
Saratelele preparate dupa aceasta reteta culinara simpla sunt preferatele mele. Se pot servi cu succes musafirilor in locul alunelor si covrigeilor si merg de minune alaturi de o bere rece.
Ingrediente:
- 500 g branza sarata rasa
- 300 mL lapte
- 2 oua pentru aluat + 2 oua pentru uns
- 200 g unt moale
- faina cat cuprinde (aprox 1 kg)
- chimen, mac
- sare (optional)
Procedura e mai mult decat simpla. Din toate ingredientele se framanta un aluat potrivit de tare (aluatul trebuie sa fie, elastic, sa nu se mai lipeasca de maine si sa fie usor de manevrat). Adaugati sare doar daca branza nu este suficient de sarata.
Tip: Atunci cand framantati aluatul, adaugati pentru inceput doar aproximativ jumatate din faina, si adaugati treptat restul de faina, pana cand ajungeti la consistenta dorita.
Aluatul se inveleste intr-o folie alimentara si se lasa la frigider pentru aproximativ 1 ora.
Se bat cu furculita cele doua oua pentru uns.
Aluatul se imparte in 3 parti, din fiecare parte se intinde cate o foaie de aproximativ 0,5 cm inaltime. Se unge foaia cu ou batut cu ajutorul unei pensule de patiserie si se presara chimen sau mac deasupra. Se taie cu ajutorul rolei de patiserie in bastonase de 1-1,5 cm latime. Pentru taiat puteti folosi orice forma de decupat aluatul.
Se asaza bastonasele intr-o tava de aragaz tapetata cu hartie de copt si se lasa la cuptorul incins in prealabil la 180oC, pentru aproximativ 20 de minute (pana cand se rumenesc). Eu de obicei folosesc doua tavi (cat timp se coace o tava, o pregatesc pe urmatoare) pentru a salva timp.
Din aceaste cantitati ies aproximativ 5-6 tavi de aragaz cu saratele.
Pofta buna sa aveti!
De multe ori retetele realizate cu putina imaginatie din ingredientele pe care le gasim prin frigider sunt mult mai bune decat multe retete clasice. Acesta a fost si cazul retetei de muschi de porc impanat cu cascaval si sos de ciuperci. A fost delicios!
Ingrediente:
- o bucata de muschi de porc (800 g - 1 kg)
- 6 felii de cascaval
- 200 g ciuperci
- 300 ml smantana
- 30 g unt
- 1 lingura amidon sau faina
- cateva fire de patrunjel
- sare, piper, condimente pentru friptura de porc, ulei
Muschiul se spala si se indeparteaza pe cat posibil pielitele. Se fac trei crestaturi paralele pe lungime, avand cutitul orientat oblic; in aceste spatii se asaza feliile de cascaval si se fixeaza cu scobitori. Se acopera muschiul cu putin ulei si se condimenteaza cu sare, piper si condimente pentru friptura. Se inveleste intr-o folie de aluminiu, cu grija pentru a nu o intepa cu scobitorile. Se da la cuptorul incins la 180oC pentru 30 de minute.
Dupa cele 30 de minute, se indeparteaza partea superioara a foliei de aluminiu si se mai lasa la cuptor 15 minute.
Intre timp, facem sosul de ciuperci. Intr-o tigaie antiaderenta (Doubletta) se topeste untul, se adauga ciupercile taiate felii, se lasa la foc mic 2-3 minute, apoi se adauga smantana, amidonul sau faina (pentru a lega sosul), se amesteca bine si se adauga patrunjelul tocat, sare si piper. Se adauga peste muschiul de porc. Cascavalul topit de pe langa muschi se ia cu o lingura si se asaza peste sos. Daca nu vreti sa curga cascavalul, puteti lega de la inceput muschiul cu o sfoara. 
Se mai da la cuptor pentru 15 minute. Se taie felii. Noi l-am servit simplu, doar cu sosul de ciuperci, care a fost foarte bun asa amestecat cu cascavalul topit.
Ingrediente:
- 800 g aluat de foietaj (Bella am folosit eu)
- 1 kg mere rase
- 8 linguri de zahar
- 2 batoane de scortisoara (sau scortisoara praf)
- 1 ou
Merele se curata si se dau pe razatoare. Intr-o cratita se 'calesc' merele, zaharul si scortisoara la foc mic, amestecand din timp in timp, pana cand se evapora tot lichidul. Se lasa sa se raceasca.
Se intinde o foaie de aluat pe o suprafata presarata cu putina faina si se asaza in mijloc jumatate din umplutura mere. De fiecare parte a umpluturii se taie fasii de aprox. 2 cm latime, care se impletesc in partea superioara a strudelului. Strudelul se unge cu oul batut.
Se procedeaza la fel cu cea de-a doua foaie.
Se da la cuptorul incins la 180oC timp de 30-35 de minute. Dupa ce se scoate din cuptor se pudreaza cu zahar pudra.
Este delicios!
Nu stiu cum mi-a venit ideea sa prepar aceasta reteta de porc picant cu ardei, insa a fost foarte buna. Seamana oarecum cu retetele chinezesti, asa ca puteti sa o pregatiti si in wok daca aveti. Iar carnea de porc puteti sa o inlocuiti cu piept de pui sau vita.
Ingrediente (2 portii):
- 500 g carne de porc
- 2 ardei grasi
- 1 ardei iute
- 3-4 catei de usturoi
- sos de chili
- boia, sare, piper
Ardeii grasi se spala, se curata de seminte si se taie julien. Ardeiul iute se curata de seminte si taie rondele. Carnea se spala si se taie julien. Usturoiul se toaca marunt.
Intr-o tigaie antiaderenta se incing 2-3 linguri de ulei de masline. Se adauga bucatile de carne, usturoiul, boiaua, sare si piper. Dupa ce se rumeneste carnea pe toate partile se adauga ardeiul gras si ardeiul iute si se acopera cu un capac. Se adauga sos de chili dupa gust. Se amesteca din cand in cand pentru a nu se prinde.
Se poate servi cu orice garnitura, de la orez fiert la cartofi prajiti.